Daten zum Bienenbrot

NÄHRWERTE:

  • Brennwert:               1650 kJ / 393 kcal / 100 g
  • Kohlenhydrate:        59,0 g / 100 g
  • Eiweiß:                      16,0 g / 100 g
  • Fett:                           9,0 g / 100 g
  • Schwefel, Mangan, Chlor
  • Vitamine  (B1 bis B 12, C, D, E, K und das Provitamin A)
  • Hormone
  • antibiotische Substanzen
  • Enzyme: Amylase, Lactose-Dehydrogenase, Diastase, Oxireduktasen Phosphatasen, Sacharasen, Trypsin, Isomerasen, Lyasen, Pectasen, Bernsteinsäure-Dehydrogenase, Katalasen.
  • weitere Inhaltstoffe: Alpha-Amino-Buttersäure, Brassin, Cholin, Flavonoide, Crocetin, Amine, Auxine, Gibberelin, Guanin, Hexodecanal, Lecithin, Lycopen, Pentosen, Tarpen, Vernin, Hypoxanthin, Kinine, Xanthin, Xanthophyllin, Zeaxanthin u.a.
  • 22 % Proteine
  • 20 % unterschiedliche reduzierende Zuckerarten (u.a.Trauben-, Fruchtzucker)
  • 12 % Aminosäuren (Valin, Arginin, Asparagin, Cystein, Glutaminsäure Histidin, Hydroxyprolin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Prolin, Serin, Threonin, Trypsin, Tryptophan, Valin u.a.)
  • 2 – 4 %  Kalium
  • 1 – 2 %  Magnesium
  • 1 – 2 %  Eisen
  • 1 – 1,5 % Kalzium
  • 0,2 – 1 % Silizium
  • 1 – 1,5 % Phosphor

Bienenbrot enthält 2,5 Mal mehr Kohlenhydrate als Pollen, aber dafür etwas weniger Proteine und Mineralstoffe. Ferner, enthält Bienenbrot auch weniger Vitamin C, dafür viel mehr der Vitamine A, E und B.

BIENENBROT BEI DEN INDIANERN

Perga war auch früher schon Teil der menschlichen Ernährung. Einige Indianerstämme nahmen Bienenbrot mit auf die Jagd. Insbesondere wenn es sich um längere Jagdausflüge handelte.  Auch der Schamane nutzte Blütenpollen zum Heilen verschiedener Krankheiten.

 

BIENENBROT BEI DEN WIKINGERN

Nach alten Überlieferungen nutzten die Wikinger Bienenbrot als Proviant auf langen Seefahrten. Was es ihnen ermöglichte, gesund bis nach Amerika zu kommen. Der Pollen sowie der enthaltene Honig und das Propolis im Bienenbrot hielten sie so auf ihren langen Reisen gesund.